她29歲，是高雄的新秀主廚，MÚO 在她的帶領下，由原先的牛排館轉型為Fine Dining餐廳，以台灣食材為脈落，融入自身經歷的料理哲學，透過季節限定的套餐形式，詮釋四季更迭的新見解
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這季的期間限定菜單，從冬至、聖誕節到過年，以「圓」為延伸樣貌，料理的呈現巧妙地從暗淡轉向雪白場景，引領著我們探索台灣的在地風土，並結合當代手法的更多細節，用心打造細緻的美味
餐廳氛圍極好，另外規劃隱密性低調獨立的的私人包廂，非常推薦給大家，如果有慶祝或聚會活動、商務包場、尾牙等需求，是許多人最推薦的包廂空間
套餐價格｜2,180+10%元（水資100元另計）
開場：胭脂蝦/萵苣筍
這道菜以新加坡經典小吃「金杯」為靈感，承裝著鮮甜的胭脂蝦，並巧妙地拌入了拇指檸檬，創造出完美的酸甜平衡，底下的萵苣筍經過炭火處理，帶有微妙的炭焦香，此外，蝦膏與美乃滋的加入更是提升了整體的鮮美度，主廚以松柏和梅花為冬季印象，將五葉松針灑入菜品中，梅花樹則以微波蛋糕的形式呈現，雖不供食用，卻增添了幾分大地氣息
鹿肉塔塔/柚子胡椒/葛瑞爾起司
選用了紐西蘭的鹿肉，鹿肉為低油脂的特性搭配了油封蛋黃增添滑順口感，柚子胡椒、紅蔥頭與洋蔥的加入，層層堆疊辛辣香四溢的層次，利用炭壓炙燒的表層與冰涼的底層，在口感上形成了一種獨特的溫差對比，後以榛果粉與瑞士煙燻魚子醬的點綴，將風味釋放出不同的深度
真鯛/佛手柑/番茄
真鯛以薄片的形式呈現，經過昆布的輕微醃製，帶出魚肉本身Q彈與鮮甜，搭配上醃漬過後吃起來脆口的大頭菜和糖漬佛手柑，旁邊的透明果凍，是模仿真鯛的生活環境，讓人感覺置身於海岸線為一體，這一番景色隨著季節由冬轉春，檸檬馬鞭草油的加入，為這道餐點帶來了一絲清新的草本風味，讓整個口感更加清爽
配餐酒以TERRAZZE DELL ETNA 義大利 - 西西里的白酒，獨特的鹹感和酸的元素，與真鯛形成了完美的搭配，除了提鮮開胃外，也提升了真鯛的清甜風味
白蘆筍/鮑魚/鴨
萃取出最濃郁的精華，白蘆筍的脆甜與鮑魚的鮮味相得益彰，是一道適合這個季節最暖胃的一道湯品
北海道干貝/山茼萵/蕪菁
以北海道干貝為中心，但CHEF在單一食材中加入小巧思「起司蕎麥餅」，讓不同的食材風味交織而成，形成一抹鹹香與酥脆的口感，CHEF在這季菜單上也鋪墊大量的蔬菜，從澎湖的冰花、日本的蕪菁，再到醃漬過的海帶芽，每一種蔬菜都精心挑選，呈現時蔬融合的好味道，而底下的牛奶泡泡，是用蚵仔製成，交織展現時鮮美饌，餐末剩餘的醬汁可以與麵包巧巴達搭配享用，或是與旁邊的奶油一同品嚐，奶油上面撒上的是鹽昆布和烘乾的雨來菇佐味
配餐酒搭配日本清酒酒米之王「山田錦」，並特意選用601號酵母，帶有微微的氣泡口感，仿佛在夏日喝下一口啤酒的清爽，這隻的特色在於乳酸菌香味能與干貝上的起司裸麥餅完美融合
瑪蘭豬五花/香草
選用來自宜蘭的葛瑪蘭黑豬，在宜蘭的自然環境中成長，以豆渣和酒糟為食，喝的是梅花湖的湖水，因此肉質香氣濃郁，油脂豐富卻不膩口，主廚製作兩種不同風味，簡中帶繁的碳烤原味的口袋餅，搭配醋漬佛手瓜，清新中帶有一絲酸度；另一種則是類似韓式的醬烤風味，使用味增、蘋果和紫蘇調製的醬汁，並以酥炸芝麻葉作為點綴，利用不同的食材，讓口感堆疊不同的層次
來自瑞士的Chardonnay白酒，經過法國橡木桶釀製10個月，與美國橡木桶相比更加清新爽口，能與葛瑪蘭豬五花的油脂感形成完美的平衡
重頭戲主菜：紐西蘭帶蓋羊排
利用豐富的油脂，再搭配西芹根泥和羊肉醬汁，加上炭烤時蔬如抱子甘藍、菊芋，以及醋漬花椰菜增添的清新酸度，運用食材特性精準調味
重頭戲主菜：澳洲和牛臀肉上蓋
以煙燻辣椒和牛肉高湯熬製的醬汁，搭配巴薩米克醋、洋蔥、番茄製成的泥，以及帶有微妙苦感的苦菊苣，這種獨特的苦味元素，能提升肉質的鮮度
這次的Wine Pairing精選了五款酒，一開始會先從冷門或自然派開始，到了主菜後會逐漸過渡到傳統又經典的葡萄酒，佐餐紅酒選擇了龐貝城旗艦紅酒，酒體結構好能體現出主餐的美味風采，迷人的表現力，更能帶出主打「直火派」的真功夫，讓肉質能集大成展現！
前甜點：草莓/杏仁酒
上層的杏仁奶凍畫龍點晴，底層鋪滿了用覆盆子果泥和檸檬汁調製的醬汁，中間點綴著新鮮草莓和香料醃製的葡萄，中間擠上手工製作的杏仁奶酒卡士達醬，完美襯著酸與甜，最後再刨上馬告做為一縷清新的香氣
主甜點：白玉/豆乳/甘酒
這道甜點以臺灣傳統燒冷冰為發想，添入溫熱的醬汁為將薏仁汁和水梨汁揉和，底層為現搓的白玉湯圓和大甲芋頭，搭配地瓜冰淇淋和豆乳，用小勺輕敲優格蛋白餅一口享用，以不同風貌滋味貫穿整道甜點，建議搭配上甜酒會更棒
完美句點：一口巧克力與一壺老茶
黑色的可可脂容器，雖不可食用，卻巧妙地承載著巧克力的精髓，榛果的加入，則是對內在豐富層次的巧妙暗示，以意象展現巧克力風味的演繹;茶品選用臺灣陳年的凍頂烏龍茶，久藏十年以上的陳放，茶葉已經完全發酵咖啡因含量極低，茶湯的色澤像普洱茶，細品後有東方美人茶蜜般的幽幽尾韻
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公休日｜社群公告
營業時間｜17：30 、19：00;同一時段統一出餐
午間營業時間｜僅開放星期六、星期日 12：30統一出餐，營業至15：00
電話｜07-536-5388#6315
地 址｜高雄市前鎮區忠勤路8號
輕軌｜高雄輕軌C6經貿園區站，步行約6分鐘
貼心提醒｜採完全預約制/訂位以inline為主/用餐時間為120分鐘/12歲以下提供兒童套餐（以當日食材為主）/特別商業活動及包廂，請透過訂位專線07-536-5388#6315聯絡
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